Vlastnosti solného zelí podle lunárního kalendáře

kysané zelí bohaté na vitamíny, díky čemuž má pozitivní vliv na fungování lidského gastrointestinálního traktu. Miska se snadno připravuje, ale zkušené ženy v domácnosti vědí, že podle lunárního kalendáře jsou pro tento proces příznivé dny.. Kyselé okurky, připravené ve správný den, chutné a skladované po dlouhou dobu.

Proč se zelné přípravky připravují podle lunárního kalendáře??

Doba fermentace ovlivňuje konečný výsledek. Na základě dlouhodobé zkušenosti předků bylo stanoveno:

1. S úplným a ubývajícím měsícem se zelenina ukáže být měkká, příliš kyselá a se spoustou hlenu.
2. Produkt připravený 5-6 dní po novém měsíci, křupavý a chutný.

Vše je vysvětleno skutečností, že měsíční fáze úzce souvisí s aktivitou živých organismů, včetně mikroorganismů, v důsledku kterých dochází k fermentaci..

Nákup surovin podle lunárního kalendáře

Doporučujeme začít sklízet zeleninu od října. Pro obyvatele jižních regionů vč. Uljanovsk, příznivé období pro přípravu okurek je posunuto do listopadu.

Technika vaření je následující:

1. Hlavy zelí umývají, sejměte horní listy, nasekejte.
2. Mrkev je strouhaná.
3. Zelenina se mísí a nasolí podle chuti.
4. Jsou uloženy v kontejneru a vystaveny útlaku. Drženo při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
5. Pěna, která se tvoří při solení, se pravidelně odstraňuje.
6. Po 3 dnech se produkt převede do chladničky.

Sedmý den je jídlo připraveno k jídlu. Výrobky se berou v úvahu: 1 mrkev na 3 kg zelí.

Video: Jak fermentovat zelí

Kdy je lepší solit zelí v roce 2019?

Níže je uveden seznam příznivých a nepříznivých dnů pro vaření zeleniny..

Příznivé dny

V těchto dnech můžete začít solit:

• 14. - 15. ledna;
• 11. února - 12;
• 7. března - 11. března;
• 8. dubna - 8;
• Květen - od 6 do 18;
• Červen - od 4 do 16;
• 15. - 16. července;
• 12. srpna - 12;
• 9. - 9. září;
• říjen - od 1 do 12;
• listopad - 11, 28;
• Prosinec - 5, 9.

Nepříznivé dny

Nepříznivé dny jsou:

• Leden - od 18 do 31;
• Únor - od 19 do 28;
• Březen - od 21 do 31;
• Duben - od 23 do 30;
• 8. května - 8., 10., 13., 14.;
• Červen - od 17 do 30;
• Červenec - od 25 do 31;
• Srpen - od 15 do 30;
• Září - od 22 do 28;
• Říjen - od 20 do 25;
• Listopad - od 16 do 21;
• Prosinec - od 13 do 19.

Tipy pro úspěšné solení

Sklizně zelí jsou chutnější, pokud použijete následující doporučení:

1. Neřežte zeleninu příliš jemně, bude měkká a ne křupavá.
2. Začněte sourdough při pokojové teplotě.
3. Pravidelně odstraňujte pěnu, která se tvoří během procesu kvašení.
4. Pravidelně propíchněte zelí dřevěnou tyčinkou - to nasytí misku kyslíkem a zajistí rovnoměrné solení a kvašení..
5. Vyberte si nádobu ze dřeva, skla nebo smaltu. Hliníkové nádoby jsou kontraindikovány, protože v nich produkt začne oxidovat, zešedne se specifickou chutí.

Kysané zelí je jídlo, které je důležité po celý rok. Produkt je bohatý na živiny a současně má nízkokalorický obsah, což umožňuje jeho přidání do stravy a během ní. Proces výroby zelí je jednoduchý. Postupujte podle 2019 lunárního kalendáře pro chutné jídlo.